食品是製作出來不是檢驗出來-2013食品摻偽分析技術學術研討會

ritaliu0604

(20131111 17:04:42)近日來食品摻偽事件連環爆，不只民眾關心，學術界、產業界、官方對於這個議題也相當關注。台灣大學生物資源暨農學院及台灣食品科學技術學會於11月9日下午13點30分在台灣大學農經大講堂，共同舉辦「2013食品摻偽分析技術學術研討會」。
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與會講者有台灣大學生物資源暨農學院徐源泰院長、食品科技研究所孫璐西終身特聘教授、農藝學系張孟基副教授、昆蟲系楊恩誠系主任、農業化學系蘇南維教授、動物科學技術學系陳明汝教授及台灣食品科學技術學會謝至釧理事長、許輔秘書長等食品專家。探討的議題分別從蔬果加工品、稻米品種、蜂蜜、食用油及鮮乳等的摻假鑑別技術談起，研討會共吸引195位來賓前來參與。
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3 c) J. m% J7 y; R9 J2 X$ m徐源泰院長表示蔬果汁可以透過DNA指紋分子標記，或是其他化學檢測方式辨別出來源差異，透過檢驗可以保障國民食用安全及健康。

張孟基副教授說明不同品種及不同栽種地都會影響米的口感及成份，因此透過DNA指紋分子標記分析，可以有效判讀出稻米品種。

  C0 E3 \6 j0 U. z+ \' \楊恩誠系主任表示，穩定同位素方法可以提供摻偽分析一定的依據，2012年曾查驗國產蜂產品標章之產品發現均未摻偽，蜂蜜是否摻偽須要靠儀器檢測，坊間流傳的判斷方式(搖晃起泡法或是看混濁度)都是無稽之談。
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8 T6 q8 O1 j% T' M8 F蘇南維教授認為每種油品的檢驗方式雖有其侷限之處，但是新開發的三酸甘油脂配合雷射檢測器方法，應能夠檢測出其純度及摻偽，建議廠商應秉持良心製油。
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6 g! P# \* C' P! a. S+ P7 ]陳明汝教授提到，有多種方法可以評估鮮奶混摻奶粉，但仍未達可以絕對鑑別。目前奶粉成本節節高漲，民眾所關心的鮮奶摻奶粉問題，經過查驗並未發現這樣的問題。政府對於鮮乳產量有進行嚴格控管，民眾選購有鮮乳標章的產品一定可以喝到純正鮮乳。
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謝至釧理事長表示目前發展許多食品摻假的檢驗方式，彷彿要透過各種檢驗制度證明這是真的食品。但是產品應該是製造出來，而不是透過檢驗而產生，期許食品業者能秉持良心做出民眾安心享用的食品。
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訊息來源：台灣食品科學技術學會

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# ^4 J, g" o8 j8 f' B; G  Z5 L! Z(20131111 11:26:45)食物是身體能量的來源，但今年接二連三出現食品安全問題事件，開門7件事「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」中，米、油、醬油、茶、醋通通出問題，吃下去的食物到底安不安全，讓人不由得為自己的健康捏把冷汗。入口的食物越來越不安全，加上營養不均衡的飲食習慣，也難怪國民健康指數逐年下降，如何維持健康，對現代人來說成為一個相當重要的課題。

4 g5 t( m" z. P( m, R* W4 L: w關心大家的健康，永久產品公司特別推出「健康生活保健組合」，以健康鐵三角概念，結合明星商品蘆薈凝膠汁(原汁)、益生菌、魚油，搭配新產品超得力營養錠、乳鐵蛋白錠--菇蕈配方，以及FAB能量飲，藉由通暢的新陳代謝、完整均衡的營養，給予身體全方位的照顧，讓大家可以輕鬆享受健康活力的每一天。
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" e# L+ `/ t6 h, p永久產品公司營養醫學顧問謝明哲教授指出，雖然食品安全亮紅燈，但大家也不用過度恐慌，因為人體具有自動調節機制，可自行代謝有毒物質，只要均衡攝取人體所需的各類營養素，加上良好的生活作息、適度運動，並且適當補充保健食品，維持健康一點都不難！
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訊息來源：香港商永久產品股份有限公司台灣分公司