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開平會推出柚子新料理,來自一個惜物故事。兩年前,花蓮地區高麗菜滯銷,開平餐飲學校創辦人夏惠汶獲知,向菜農買了一大卡車高麗菜,看著推積如山的青菜,開平的中西餐教學師傅,就開始教學生將菜大量用於開平實習餐廳的的新菜單。0 o4 U E6 k% a3 b, q7 R
! E9 X) z, F4 |# ~今年,柚子得天獨厚,該下雨的時候下雨,該出太陽的時候出太陽,所以今年花蓮的柚子,比往年大了一兩成。這原本是令人高興的事情,但夏惠汶卻看到果農求救。「因為,現在大家買柚子,都裝進盒子裡,」花蓮縣青少年公益組織協會理事長黃榮墩說,盒子的設計以四到五百公克為基準,「超過的柚子就被嫌太大了,反而銷售不易,」協會因此發起「一卡車助農」行動,開平餐飲學校率先號召,希望各大企業也一起響應,用行動支持台灣果農種出的無毒好柚。* Y) Z- f9 n8 V! a9 F
; Y1 Z" P+ \% x/ d b( a8 M來自花蓮的黃榮墩出席柚子料理發表會時說,「面對農產品,我們要有敬天愛物的情操,面對氣候異常,我們要有應變的生活文化。」開平餐飲學校校長羅俊彥表示,開平願用行動來實踐這句話,也呼籲社會各界,勇敢挑「大」的,運用巧思讓今年中秋柚香傳出更多美好滋味,這也是開平的師傅們想要學生學習的地方,適時的利用當季的食材,學習能用一點點的巧思,將料理做不同的變化,更添加了節慶的風味。
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開平餐飲並把柚香料理菜單公布在學校網站,推廣給社會大眾,未來將在開平實習餐廳「主廚之家」推出柚香料理。除了將柚子入菜,開平學生發起一人一柚傳情活動,分享四大卡車花蓮柚。另外也開放零售三顆100元,若有興趣也可至主廚之家師大場域-師大綜合大樓B1(和平東路一段129-1號B1,電話(02)2396-6939。; J6 D+ b N) l1 n4 y7 G7 D
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訊息來源:台北市私立開平餐飲學校 |
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