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大家今年都會回家圍爐麼?你知道佛跳牆這到人氣年菜的來由嗎?
「佛跳牆」獲網友票選最想吃的圍爐年菜1 N2 J4 q: q" W+ @4 |9 z6 J
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(20100202 09:00:00)人氣年菜佛跳牆這名字跟這道菜作法的來由其實眾說紛紜,網路就流傳有三種版本,但無論是哪一種版本,能夠確定的就是「佛跳牆」的美名來自於文人饕客為它所題的詩句「壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。」" o+ }8 q; p- u0 Y- B! Y3 A
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月子餐廠商紫金堂研發總監高玫老師表示,「佛跳牆」之所以能成為人氣年菜,最主要的原因還是因為他豐富的食材最能象徵財源滾滾的意境,加上濃郁的湯頭調味讓人吃了,會從心裡由衷浮出幸福喜氣的感動,因此這道年菜不只在過年時常出現在團圓桌上,也是一般喜宴常見的菜色喔!* x2 P! d$ X6 {* F& N
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佛跳牆料理中除了不可缺少的幾樣食材包括:栗子、芋頭、香菇、海蔘、豬腳、鴿蛋等山珍海味,許多廠商或許會在這些食材上互相較勁,例如使用動輒數千甚至上萬元的鮑魚與魚翅,但其實佛跳牆好吃跟口味道地與否的訣竅,其實在於湯頭的調製工夫。 |
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